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避风塘茄夹的做法

时间:2019-05-15 00:04:53 来源:互联网 阅读:0次

导读:

茄夹金黄色香,与酥松的面包糠同吃,在口中还会遇到咸鲜的肉馅,3种不同味道同时融会,派生出的感观享受,早已不言自明了。热量标注:此菜热量为509千卡/人

避风塘茄夹的材料:

长茄子1根,猪肉馅150g,大葱花,姜末,盐各1茶匙(5g),绍酒1汤勺(15ml),鸡蛋2枚,面包糠300g,蒜茸100g,面粉2汤勺(30g),淀粉80g,油500ml(实耗30ml)

避风塘茄夹的做法:

长茄子洗净,切成圆薄片,每2片为1组,1端不要切断,使其能够打开呈书页状。

在猪肉馅中调入盐(1/3茶匙,2g)、绍酒、鸡蛋(1枚)、大葱花和姜末,用筷子顺1个方向搅拌均匀。

在大碗中放入面粉、淀粉、鸡蛋(剩下的1枚)和少量清水,调和成面糊待用。

中火烧热锅中的油,待烧至5成热时,取适当肉馅分别填入茄夹中,再放入大碗中均匀的裹上1层面糊,随后放入锅中炸制成金黄色,约3分钟。

锅中留底油,烧热后放入蒜茸,用小火翻炒呈金黄色,接着倒入面包糠和余下的盐(1/2茶匙,3g)耐心拌炒至上色。

放入茄夹,翻炒均匀便可。

家常菜做法大全温馨提示:

翻炒面包糠时选用锅底面积较大的平底锅,这样受热面积大,传热均匀。烹调时还应注意不断翻炒,避免底部的面包糠过热,变焦煳。

根据各人的喜好,还可不夹入肉馅,直接将茄子片裹面糊炸熟炒制,或用莲藕切片制作,味道各有千秋。

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