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温州鱼丸的做法

时间:2019-05-14 19:35:48 来源:互联网 阅读:0次

主料: 鮸鱼 1条 生粉 适当

辅料: 姜 适当 葱 适当

调料: 料酒 适当 盐 适当 鸡精 适当 米醋 适当 胡椒粉 适当 猪油 适当

温州鱼丸的做法:

1、鮸鱼清算干净

2、将鱼肉从尾部开始,沿着背脊片鱼肉

3、片下了两片纯鱼肉,骨头可以和咸菜烧汤吃

4、将鱼肉稍去下刺然后切成细条,葱姜切末

5、将鱼肉、葱姜末放进大碗里,加点点料酒和适当的盐用手用力抓,再加入生粉揉。(生粉和鱼肉的比例大概1:5左右)

6、揉到感觉很粘很有韧性了就成半成品了,多揉多抓可使鱼丸做得更筋斗

7、做好的鱼面团可以放冰箱里冷藏半小时,温州鱼丸的特点:会更好些

8、开始做鱼丸汤了,锅里水烧开后改小火,把鱼面团放到大勺子上

9、1只手4个手指并拢,将鱼肉刮到勺子边沿,整理成长条状,投入到沸水中

10、煮至浮起便可捞出

11、鱼丸汤的调料是加点盐、鸡精、米醋、猪油,撒些葱花和胡椒粉

温州鱼丸的特点:

鲜香可口,营养丰富

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